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イタリア中部地方の特にローマ周辺でよく用いられるパスタの一種と知られています。

名前は、イタリア語で「穴」を意味する「ブーコ」(buco)に由来。また「穴の開いた」と意味の「bucato」から来ているともされています。 パスタの中心に穴が、開いているのでスパゲティとは違った食感を楽しめます。

パスタの中では太めなので、基本的に濃厚なソーズとの相性が良いとされています。 特にアマトリチャーナなどは良く合います。(パンチェッタ、ペコリーノ・チーズ、トマトを用いたソース)

◎ルスティケーラ ブカティーニの特徴
・太さ:2.96mm
・パスタの中心に穴が、開いている
・濃厚なソーズとの相性が良い
・アマトリチャーナによく合う
・伝統製法パスタ(アーティザナル パスタ)
・長時間じっくり低温乾燥
・小麦の香りがする
・パスタの表面がザラザラ
・ソースがよくからむ
・デュラム小麦のセモリナ
・ブロンズダイス
・伝統的な職人仕事で作られる
・大量生産しない
・贅沢パスタ

◎おすすめ利用シーン
イタリア料理(イタリアン)毎日の食事、ランチ、ディナー、おもてなし、パーティ


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