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毎日クーポン有/ コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか/旦部幸博

著:旦部幸博
出版社:講談社
発行年月:2016年02月
シリーズ名等:ブルーバックス B−1956
キーワード:こーひーのかがくおいしさわどこで コーヒーノカガクオイシサワドコデ たんべ ゆきひろ タンベ ユキヒロ

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旦部幸博
講談社
ブルーバックス B−1956
内容紹介
今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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